Tras la cuasi extinción de la cría de cerdos en las provincias orientales, varios campesinos intentan recuperar la reproducción para tratar de llevar en el menor plazo posible este tipo de carne tan preciada y cada vez más ausente para los cubanos.

La difícil situación en la que está sumida el país ha traído como consecuencia que la carne de cerdo desaparezca de la mesa, en la mayoría de los casos por la escasez de producción y el alto costo (120 pesos cubanos por la libra) cuando aparece en el desabastecido mercado de abastos.

Tres campesinos del municipio Bayamo, dos de Contramaestre, uno de Niceto Pérez y dos de Urbano Noris, comparten experiencias de buenas prácticas a la hora desclasar las hembras que fueran naciendo y a su juicio pudieran ser buenas paridoras para véndelas a otros campesinos con interés de reproducir los cerdos.

Todo esto según comentan al Observatorio de Derechos Económicos con el temor de que el Estado les quiera recoger los animales debido a las medidas impuestas y la persecución de productores de todo tipo de animales que han perdido todo por el único motivo de querer producir más.

Desde siempre, la carne de cerdo y sus derivados son preferencia en la mesa de los cubanos, desde antaño recreado en canciones populares como “el mamífero nacional”. También se hizo costumbre que, en la mayoría de las viviendas en zonas rurales y semi rurales, críen al menos uno de estos animales ya sea a modo de inversión para la compra de cualquier bien o servicio que se necesite o como fuente de alimento con sus carnes. (1)

Los precios variaban según la región del país y la disponibilidad de producción de cada provincia, pero en la región oriental la libra al corte de carne de cerdo costaba 25 pesos cubanos en promedio en los últimos cinco años anteriores a la crisis sanitaria.

La crisis económica que azota a Cuba, acrecentada con la llegada del COVID 19 y el reordenamiento monetario impuesto por el Gobierno, han hecho que en poco tiempo haya desaparecido esta fuente de alimentos de los mercados estatales y privados y se cotice hoy a un precio de 110 pesos cubanos por libra en la mayoría de las provincias de esta región cubana históricamente con las mayores tasas de desempleo, embarazo juvenil, abortos, alcoholismo y violencia intrafamiliar del país.